Aardappelen eet ik het liefst – niet verder vertellen – in patatvorm. Jammie. Maar ja, vaak patat eten is niet goed voor je. Zeker niet als je, zoals ik, graag lekker veel mayonaise en curry toevoegt aan die patat. De aardappel is gelukkig een hartstikke veelzijdig product, je kunt ‘m op veel manieren bereiden. Hij is bij ons in de keuken echt weer aan een opmars bezig. We eten ‘m gebakken (dan lijkt ‘ie namelijk het meest op patat), gekookt, met en zonder dressing, gepoft en gepureerd en vast nog op andere wijzen die ik hier nu vergeet. En laatst probeerde ik Hasselback-aardappelen, die bleken uiterst geschikt voor het kerstdiner!

De naam Hasselback komt van het Zweedse 18e-eeuwse restaurant Hasselbacken in Stockholm. Dat bestaat nog steeds. Hier begonnen ze met deze nieuwe bereidingswijze van aardappels en geloof me, deze variant is bijna net zo lekker als patat 🙂 En dankzij zijn luxe uitstraling kan de Hasselback-aardappel ook prima op de feesttafel als bijgerecht voor kerst of Pasen. Enjoy!

Wat heb je nodig om Hasselback-aardappelen te maken?

• aardappelen, vastkokend (ik gebruikte Roseval-aardappels)
• olijfolie of gesmolten boter
• knoflook naar smaak, geperst
• eventueel je favoriete kruiden (ik gebruikte een theelepel paprikapoeder)
• grof zeezout

Hoe maak je dit lekkere en simpel bijgerecht?

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Was de aardappelen grondig, je schilt de aardappelen namelijk niet.

3. Snijd iedere aardappel over de breedte door, je maakt steeds 3-4 mm dikke schijfjes. Let op: je snijdt niet helemaal door! Je stopt steeds aan de onderkant, zodat de onderkant een geheel blijft. De beste manier om dit te doen, is door de aardappel in de lengte tussen twee snijplanken te leggen. Op die manier snijdt je niet makkelijk door de aardappel heen.

4. Leg de aardappels vervolgens in een ovenschaal. Maak nu een mix van de olijfolie of de boter en de knoflook en eventuele kruiden. Bestrijk de aardappelen met dit mengsel. Zorg dat je ook goed tussen de schijfjes komt, maar doe dit wel voorzichtig, de aardappelen moeten niet breken.

5. Schuif daarna de schaal in de oven en nu is het 45 minuten wachten tot je de aardappelen op kunt eten. Maar geloof me, het is het wachten waard!

Bestrooi de aardappelen voor het opdienen ruim met grof zeezout.