Afgelopen week deelde ik al een recept met zalm uit blik met jullie. Deze salmonrolls smaakten echter naar meer. En aangezien ik nog een blikje wilde zalm van Princes had staan, kon ik nog een gerechtje maken. Dat werden deze Thaise zalmkoekjes met een zuur-pittige dressing van vissaus, limoensap, suiker, knoflook en rode peper. Dat sausje is trouwens prima bij allerlei Oosterse hapjes, bijvoorbeeld bij in rijstvellen gewikkelde groenten. Hmmm, nu ik dat zo zeg, dat recept moet ik nog een keer uitwerken voor op het blog!

Terug naar deze lekkere Thaise zalmkoekjes. Ik ben gek op viskoekjes! Maar van zalm had ik ze nog nooit gemaakt. Een klein experimentje dus. En wat voor een. Ik verklaar dit recept voor meer dan geslaagd. Waarom? Omdat de koekjes lekker stevig zijn, prima van smaak en een ideale toevoeging aan je diner of een lekker snackje voor in het weekend. Snel proberen dus!

Wat heb je nodig voor 8 Thaise zalmkoekjes?

• 1 blikje 421 gram wilde zalm
• 1/2 rode peper, fijngesneden
• 1 eetlepel vissaus
• klein handje basilicum, fijngesneden
• 1 ei
• rasp van 1 limoen
• 1 eetlepel bloem + 5 eetlepels voor de korst van de Thaise zalmkoekjes
• peper en zout

Voor de Thaise dipsaus

• sap van 1 limoen
• 2 eetlepels vissaus (+ eventueel meer)
• 1 eetlepel donkere basterdsuiker (+ eventueel meer)
• 1/2 rode peper, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, geperst

Hoe maak je deze lekkere Oosterse snackjes?

1. Haal de wilde zalm uit blik en laat uitlekken. Verwijder de graten.

2. Voeg vervolgens het ei, de vissaus, de basilicum, het sap van 1 limoen en 1 eetlepel bloem toe aan de zalm. Roer goed door. Het mengsel blijft een beetje nat, dat hoort.

3. Doe de overige bloem nu op een bord of in een kom.

4. Vorm vervolgens met je handen 8 kleine burgertjes van het zalmmengsel. Doe voorzichtig, het mengsel is wat vochtig. ‘Doop’ ook ieder koekje door de bloem in de kom of op het bord. Zorg dat alle kanten van de Thaise zalmkoekjes bedekt zijn.

5. Verhit olie of boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Doe de burgertjes voorzichtig in de pan. Zet het vuur wat lager en laat de Thaise zalmkoekjes in ongeveer 4 minuten per kant bruin worden. Keer eventueel nog een aantal keer om.

6. Maak in de tussentijd de Thaise dipsaus door de ingredienten voor deze saus bij elkaar te doen in een kommetje. Roer goed door. Te zuur of te zout? Voeg nog wat extra suiker toe. Te zoet? Voeg dan nog wat limoensap toe. De saus mag een klein beetje zuur-pittig smaken, dat is lekker!

7. Laat de Oosterse burgertjes na het bakken even uitlekken op een stukje keukenpapier. Serveer ze dan met de dipsaus.