Inmiddels zijn we alweer bijna halverwege december en dat betekent kerstgerechten! Je vind al heel wat kerstgerechten op mijn site via de receptenindex, maar er is altijd ruimte voor meer recepten. En ook vond ik het na het Italiaanse kerstmenu, het Vegetarisch kerstmenu en het Makkelijke kerstmenu wel tijd voor een nieuw menu: het groenten-kerstmenu! Deze crostini’s met herfstpaddenstoelen trappen dat menu vandaag af!

Mijn nieuwe guilty pleasure zijn paddenstoelen: lekker bruin gebakken met knoflook en – zoals hier – met salie. Een heel erg lekkere combinatie die ik jullie graag voorschotel als voorgerechtje voor Kerstmis!

Wat heb je nodig voor deze crostini’s met herfstpaddenstoelen voor 4 personen?

• 1 bruin stokbrood, afgebakken
• 200 gram paddenstoelenmix
• 100 gram shiitakes
• 2 takjes verse salie
• 2 teentjes knoflook
• Parmenzaanse kaas
• peper en zout
• olijfolie

Hoe maak je deze lekkere voorgerechtjes met brood?

1. Snijd de paddenstoelen in grove stukken.

2. Verwarm een middelgrote koekenpan met olijfolie op middelhoog vuur.

3. Snijd de teentjes knoflook in plakjes en ris de blaadjes salie van de takjes. Snijd de blaadjes vervolgens in kleine stukjes.

4. Bak de knoflook met de salieblaadjes daarna 1-2 minuten aan in de pan. Voeg vervolgens de paddenstoelen toe en laat rustig staan. Hoe minder je roert, hoe bruiner de paddenstoelen worden.

5. Snijd het stokbrood in 8 dikke plakken en rooster ze in een grillpan of in de oven totdat ze knapperig zijn.

5. Schep de paddenstoelen na een minuut of 5 of als ze bruin geworden zijn om en bak ze aan de andere kant ook bruin. Breng ze vervolgens op smaak met peper en flink zout.

6. Schep de herfstpaddenstoelen vervolgens op de crostini’s en serveer ze met wat grofgeraspte Parmezaanse kaas.