Een van mijn heimelijke genoegens in de keuken is misschien wel het zelf maken van pastasaus. Sinds ik dat ontdekt heb, koop ik nooit meer tomatensaus of pastasaus uit een potje of zakje (ook zelf maken? Probeer dan dit recept voor basic tomatensaus). En ik probeer ook iedere keer een nieuwe variant te maken, zoals hier deze spaghetti met venkel-cherrytomatensaus en burrata.

Voor deze variant gebruik je naast gehakte tomaten uit blik ook cherytomaatjes en venkel om de saus op smaak te krijgen. Dankzij de venkel is de saus lichtzoetig en omdat je sojasaus gebruikt om de saus op smaak te brengen, zit er ook een licht aardse smaak aan de saus. Erbij eet je burrata (of als ze dat niet hebben in je supermarkt, mozzarella), mijn favoriete ingredient uit de Italiaanse keuken. Nog nooit geprobeerd? Snel doen! Hierna wil je nooit meer mozzarella 😉

Wat heb je nodig voor spaghetti met venkel-cherrytomatensaus voor 4 personen?

• 1 rode ui
• 1 teen knoflook
• klein blikje tomatenpuree
• 1 theelepel sojasaus
• 400 gram cherrytomaten
• blik tomatenblokjes
• 1 theelepel suiker
• 1 venkelknol
• 1 bosje basilicum
• pasta voor 4 personen
• 2 bolletjes burrata of mozzarella
• peper en zout
• olijfolie

Hoe maak je deze makkelijke pastaschotel?

1. Snijd de ui en knoflook klein en verwarm een hapjespan met daarin olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook een paar minuten.

2. Voeg de tomatenpuree toe als de ui doorzichtig is en roer een minuutje door. Op die manier wordt de tomatenpuree minder bitter. Snijd vervolgens de cherrytomaten in kwarten.

3. Voeg vervolgens de sojasaus, de kleingesneden cherrytomaatjes en de gehakte tomaten toe. Vul het blik waar de gehakte tomaten inzaten voor de helft met water en voeg dat ook toe. Voeg als laatste de suiker toe. Roer goed door, doe de deksel op de pan en breng aan de kook. Zet het vuur zacht als de saus kookt en laat vervolgens minimaal 20 minuten doorpruttelen (je kunt de saus ook een uur laten doorsudderen, daar wordt hij alleen maar lekkerder van).

4. Snijd de venkel vervolgens in dunne reepjes en voeg deze ook toe aan de saus.

5. Kook in de tussentijd de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.

6. Snijd 2/3 van het bosje basilicum klein ongeveer 2-3 minuten voordat de saus en de pasta klaar zijn. Voeg dan toe aan de tomatensaus en laat kort meepruttelen. Breng de saus op smaak met peper en zout.

7. Giet de pasta af in een vergiet en doe terug in de pan. Schep vervolgens 2-3 grote lepels saus bij de spaghetti en roer kort door. Schep vervolgens de pasta in diepe borden en verdeel de saus eroverheen.

Garneer de pasta met de overgebleven basilicum en leg op ieder bord een halve burrata- of mozzarellabol.